SPUMANTE BRUT “CUORE PERLAGE”
RICONOSCIMENTO: INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
ZONA DI PRODUZIONE: CONTRADA TOSCIANO, IN LOCALITÀ RIPATRANSONE – AP –
CLIMA: COLLINARE, CARATTERIZZATO DA FORTI ESCURSIONI TERMICHE TRA GIORNO E NOTTE
TERRENO: MEDIO IMPASTO, ARGILLOSO
ALTITUDINE: 470 s l m
TECNICA DI ALLEVAMENTO: SPALLIERA SEMPLICE
RACCOLTA: MANUALE IN CASSETTE
VITIGNO: TREBBIANO 80%, PASSERINA 20%
RESA PER ETTARO: INFERIORE A 100 Q.LI
ETÀ MEDIA DEI VIGNETI: 5 ANNI
TECNICA DI VINIFICAZIONE: VINIFICAZIONE IN BIANCO, TERMOCONDIZIONATA
COLORE: PAGLIERINO TENUE
PROFUMO: CARATTERISTICO, ELEGANTE, COMPLESSO
SAPORE: SECCO, SAPIDO, LEGGERMENTE ACIDULO
PERLAGE: FINE, PERSISTENTE ED ELEGANTE
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5% VOL
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: OTTIMO COME APERITIVO, ACCOMPAGNATO DA STUZZICHINI DI SALUMERIA, SPAGHETTI AI SUGHI DI MARE, PESCI PIATTI (SOGLIOLE, ROMBO), BRANZINO, TROTA, PESCE PERSICO, AL VAPORE, AL CARTOCCIO, OLTRE CHE CON ZUPPE DI PESCE E PESCE IN UMIDO
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C
Paglierino brillante con bollicine fini. I profumi di biancospino, zagara, rosa gialla, mela golden, pera, mela cotogna e crosta di pane, in bocca sono enfatizzati dal corpo e della freschezza. Finale persistente che aggiunge note di melissa e mandorla amara. 24 mesi di permanenza sui lieviti.
